食品级多聚磷酸钠
分子式: Nan+2PnO3n+1 分子量:
CAS#: (White powder):[10361-03-2]; [68915-31-1]; [10124-56-8]
INS : 452 (i) EEC NO : E450 (c) H.S. CODE: 2835 3900 90
性状: 无色至白色玻璃状的块,片或白色粉末. 通式为: Nan+2PnO3n+1的线型多聚磷酸的钠盐的非均一混合体,以三聚磷酸钠为主,另可含有焦磷酸钠,六聚磷酸二钠(Na2H6P6O19), 四聚磷酸钠, 五聚磷酸钠,及六聚磷酸钠等, 其中n值超期大,则越呈透明的玻璃状,吸湿性的大小和水溶液的PH值亦视其聚合程度而异(三聚磷酸钠: 9.5---.9; 四聚磷酸钠: 8.3—8.7; 五聚磷酸钠: 8.6; 六聚磷酸钠: 8.0), 具有对淀粉的强力分散作用,易溶于水,在水溶液中有螯合金属离子的性质, 使难溶于水的物质分散溶解.
[用途] : 在食品工业中用作品质改良剂，乳化剂，稳定剂，螯合剂，单独使用的情况较少，一般与焦磷酸盐和偏磷酸盐混合使用，混合剂主要用于火腿，香肠，鱼糜之类作为保水，嫩化和老残畜肉的软化的组织改进剂等，防止蟹类罐头产生结晶，果胶溶化剂等。
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