甲壳素
中 文 名：甲壳素
英 文 名：Chitin
分 子 式：(C8H13NO5)n
化学名称：β-1,4-聚-N-乙酰-D-氨基葡萄糖
其它名称：甲壳质、几丁质等
CAS RN.：1398-61-4
化学结构式：
性 状
其外观为白色或灰白色，无定形半透明固体，不溶于水、稀酸、稀碱、浓碱和一般有机溶剂，广泛存在于虾蟹壳、昆虫外壳、真菌细胞壁、植物细胞壁中.
功能作用：
甲壳质主要以资源丰富的阿拉斯加雪蟹壳为原料，经脱钙、脱蛋白、脱色等工艺加工而成，是生产壳聚糖、氨基葡萄糖等产品的基础原料。



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